Vlaamse kookboeken tot 1800

In 1984 I wrote an article on Flemish cookery books from 1500-1800 for the now defunct French language monthly Belgia2000. The electronic version of that article is printed below. The full reference is:

HILDE SELS “Les livres de cuisine flamands des temps modernes” in: Belgia2000. Toute l’histoire de Belgique. Décembre 1984, no. 13, pp. 34-42.

P. 34

Le livre de cuisine flamand est une source peu étudiée dans (le domaine de) l’histoire de l’alimentation. Les livres culinaires illustrent pourtant de façon appropriée l’histoire de la gastronomie. Ils donnent un aperçu des recettes que certaines gens ont trouvées assez intéressantes à noter, à rassembler et – finalement – à éditer. En ce qui concerne la Flandre, 8 manuscrits et 7 ouvrages imprimés des Temps Modernes sont parvenus jusqu’à nous (Lire en fin d’article la liste détaillée de ces sources et les références concernant leur conservation). Continue reading “Vlaamse kookboeken tot 1800”

Transcriptie van eerste druk Koocboec uit 1612 gratis beschikbaar

The transcription of the 1612 edition of the Koocboec by Antonius Magirus is available for download. You can use it for scientific or non-commercial purposes, as long as you properly cite the source. For any commercial use contact Hilde Sels and Marleen Willebrands beforehand.
Transcription Koocboec oft familieren keukenboek by Antonius Magirus (1612) – PDF
(the file is 662 KB). Continue reading “Transcriptie van eerste druk Koocboec uit 1612 gratis beschikbaar”