Johannes van Dam recenseerde Lieve schat, wat vind je lekker in Elsevier van 11 november 2007. Hij noemt het boek een “buitengewoon leesbaar geheel”. Het artikel is online beschikbaar voor abonnees.
Het kookboek van Antonius Magirus (1612) en historische gastronomie in het algemeen
Johannes van Dam recenseerde Lieve schat, wat vind je lekker in Elsevier van 11 november 2007. Hij noemt het boek een “buitengewoon leesbaar geheel”. Het artikel is online beschikbaar voor abonnees.
Note: This article was originally written in 2003. The web version has been slightly edited to correct some errors. An edited version of this article appeared in 2003 in Petits Propos Culinaires1. A translated and edited version was published in Italian in 2003 by Appunti di gastronomia2
Henri Notaker was the first to notice similarities between Bartolomeo Scappi’s Opera (1570) and a Dutch cookery-book published in Louvain in 1612 and republished in Antwerp in 1655 and 1663.3 The cookery-book in question, Koocboec oft Familieren Keukenboec (Cookery-book or Familiar Kitchen Book), was written by someone who called himself M. Antonius Magirus.4) Only two copies of the first5 and second editions6 and one of the last known edition survive7
The Koocboec is the only cookery-book published in the Spanish Netherlands between 15568 and 16689 and one of only two cookery-books published in the Dutch language in the seventeenth century10. It was printed just three years after the signing of the Twelve Years Truce between the Dutch Republic and Spain, which signaled a short but very welcome respite in the Eighty Years’ War (1568-1648), one of the bloodiest conflicts in early modern Europe.
In het oktober-nummer van Agora, het tijdschrift van de KHK, verscheen een interview met Hilde Sels over Lieve schat, wat vind je lekker.
In 1984 schreef ik een artikel over Vlaamse kookboeken in de Nieuwe Tijd voor het ondertussen verdwenen maandblad Belgia2000. De elektronische versie van dit artikel vindt u hierna. De bibliografische verwijzing is aldus:
HILDE SELS “Les livres de cuisine flamands des temps modernes” in: Belgia2000. Toute l’histoire de Belgique. Décembre 1984, no. 13, pp. 34-42.
De paginanummers tussen vierkante haakjes verwijzen naar de paginanummering in Belgia2000.
P. 34
Le livre de cuisine flamand est une source peu étudiée dans (le domaine de) l’histoire de l’alimentation. Les livres culinaires illustrent pourtant de façon appropriée l’histoire de la gastronomie. Ils donnent un aperçu des recettes que certaines gens ont trouvées assez intéressantes à noter, à rassembler et – finalement – à éditer. En ce qui concerne la Flandre, 8 manuscrits et 7 ouvrages imprimés des Temps Modernes sont parvenus jusqu’à nous (Lire en fin d’article la liste détaillée de ces sources et les références concernant leur conservation). Lees “Vlaamse kookboeken tot 1800” verder