Nee, vanille-ijs was nooit zwart

Vanilla ice cream used to be black, but racism turned it white, according to a Facebook post that credits someone’s grandmother as the source for this tidbit of supposed culinary history. “My grandma lived to be 102,” the May 15 post says. “She told us in her days, the […]

Pie Fidelity: In Defence of British Food review – niet nodig om te spotten 

In Pie Fidelity gebruikt de auteur het gevoel van persoonlijke verdeeldheid als basis voor een bredere verkenning van de Britse eetcultuur, die volgens hem langs vergelijkbare lijnen – tussen haar historische, arbeiderswortels en een nieuwerwetse obsessie met exotisme – is verdeeld.

Oudste Zwitserse kookboek (1559) gepubliceerd

Culinary mysteries from the 16th century. Want to whip up a storm in the kitchen just like the Swiss did 400 years ago? The oldest surviving German-language cookbook in Switzerland has been republished, and what once fed the clergy of the diocese can now be served up in your […]

Tentoonstelling culinair fotograaf Tony Le Duc geïnspireerd op het kookboek van Magirus

Nog tot 13 januari 2019 loopt in het Snijders&Rockoxhuis in Antwerpen de tentoonstelling “Cokeryen. Photo, film, food by Tony Le Duc”. De tentoonstelling vindt plaats in het kader van het culturele stadsfestival ‘Antwerpen Barok 2018. Rubens inspireert’. Meer informatie en het volledige programma vindt u terug op www.antwerpenbarok2018.be.

In de tuin van het Snijders-huis hangt een grote Le Duc-foto die geïnspireerd is op het olla podrida-recept in het kookboek van Antonius Magirus
In de tuin van het Snijders-huis hangt een grote Le Duc-foto die geïnspireerd is op het olla podrida-recept in het kookboek van Antonius Magirus

Le Duc laat zich inspireren door barokke voedingsstillevens van Frans Snijders en zijn tijdgenoten, maar ook door het kookboek van Antonius Magirus. Hij zorgt met nieuw foto- en videowerk voor een andere kijk op barok. Letterlijk en figuurlijk.

Tony Le Duc maakt een selectie uit de recepten van toen en presenteert deze aan een 15-tal Antwerpse chefs om hen een hedendaagse versie van het oude recept te laten maken. Le Duc fotografeert de nieuwe interpretaties van de gerechten. Hij maakt hierbij gebruik van 17de-eeuwse kleurenpalet, de gelaagdheid en het vergankelijke, de vanitas, maar in een eigenwijze barokke beeldvorming anno 2018.

Zolang de tentoonstelling loopt, staat bij zo’n vijftien Antwerpse chefs de hedendaagse interpretatie van een recept uit Magirus’ kookboek op het menu. Dat zijn dik drie maanden om met al je zintuigen te genieten van de barokkeuken anno 21ste eeuw. Meer info over deze restaurantactie.

De teksten over Magirus bij de foto’s en voor de tentoonstellingscatalogus werden geschreven door Hilde Sels en Jozef Schildermans.