De transcriptie van de eerste druk van het Koocboec oft familieren keukenboec van Antonius Magirus (Leuven, 1612) is nu gratis beschikbaar voor wetenschappelijk en niet-commercieel gebruik. Hilde Sels transcribeerde de tekst en Marleen Willebrands collationeerde ze. De HTML-versie is beschikbaar op de Kookhistorie-website van Marleen Willebrands. Hier kunt u de PDF-versie downloaden:
Transcriptie Koocboec oft familieren keukenboek van Antonius Magirus (1612) – PDF
(het bestand is 662 KB groot).
Deze transcriptie is gebaseerd op de eerste druk van het Koocboec oft familieren keukenboec, gedrukt te Lees “Transcriptie van eerste druk Koocboec uit 1612 gratis beschikbaar” verder
Categorie: Nieuws
Lieve schat, wat vind je lekker?
In september 2007 verscheen bij Davidsfonds Uitgeverij te Leuven de becommentarieerde tekstuitgave van het Koocboec oft familieren keukenboec van Antonius Magirus uit 1612. De titel luidt: Lieve schat, wat vind je lekker? Het Koocboec van Antonius Magirus en de Italiaanse keuken uit de renaissance.
In september 2007 verscheen bij Davidsfonds Uitgeverij te Leuven de becommentarieerde tekstuitgave van het Koocboec oft familieren keukenboec van Antonius Magirus uit 1612. De titel luidt: Lieve schat, wat vind je lekker? Het Koocboec van Antonius Magirus (1612) en de Italiaanse keuken uit de renaissance (ISBN 978 90 5826 5005). De historici Jozef Schildermans en Hilde Sels bezorgden de commentaar bij de tekst en hebben vrijwel alle uitgewerkte recepten voor hun rekening genomen. Daarnaast hebben zij een concordantietabel opgesteld, waarin duidelijk wordt wat Magirus heeft overgenomen uit Scappi. Diëtiste en neerlandica Marleen Willebrands vertaalde de tekst van Magirus in het modern-Nederlands en voorzag die van een korte woordenlijst. Een enkel recept, namelijk dat van de mattentaart, heeft zij voorzien van commentaar en uitgewerkt voor de moderne lekkerbek.
Deze website hoort bij dit boek. Op de Kookhistorie-website van Marleen Willebrands kunt u eveneens terecht voor meer informatie over Magirus en over tal van oude Nederlandse kookboeken.
