Categoria: Storia della gastronomia

The Not So Holly Jolly History of Gingerbread

Secondo lo storico della gastronomia Tori Avey, le prime ricette di pan di zenzero risalgono al 2400 a.C. I biscotti induriti a cui pensiamo oggi, tuttavia, non sono nati in Europa fino al Medioevo, quando i biscotti di pan di zenzero sono diventati un alimento base delle fiere locali. I biscotti di pan di zenzero tendevano a cambiare forma a seconda della stagione; gli uccelli erano comuni in autunno, per esempio, così come i fiori in primavera. Ma i biscotti avevano spesso anche la forma di animali o royalty, e non era raro che la nobiltà, oltre alla glassa, vestisse i biscotti con foglie d’oro. […]

Le ricette più antiche al mondo decodificate

A team of international scholars versed in culinary history, food chemistry and cuneiform studies has been recreating dishes from the world’s oldest-known recipes. The evolution of a lamb stew, me-e puhadi, is still prevalent in Iraq today.  The evolution of a lamb stew, me-e puhadi, is still prevalent in Iraq today (Credit: Credit: The Yarvin Kitchen/Alamy) The instructions for lamb stew read more like a list of ingredients than a bona fide recipe: “Meat is used. You prepare water. You add fine-grained salt, dried barley cakes, […]

No, il gelato alla vaniglia non era nero

Vanilla ice cream used to be black, but racism turned it white, according to a Facebook post that credits someone’s grandmother as the source for this tidbit of supposed culinary history. “My grandma lived to be 102,” the May 15 post says. “She told us in her days, the […]

Pie Fidelity: In Defence of British Food review – non c’è bisogno di deridere 

In Pie Fidelity, l’autore usa questo senso di divisione personale come base per un’esplorazione più ampia della cultura alimentare britannica, che egli suggerisce si muove lungo linee simili – tra le sue radici storiche, la classe operaia e una nuova ossessione per l’esotismo.