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Il libro di cucina di 1612 da Antonius Magirus
Jun 27th, 2007 by Jozef Schildermans
In Settembre 2007 è parita presso la Casa editrice Davidsfonds a Lovania un’ edizione annotata del Koocboec oft familieren keukenboec di Antonius Magirus pubblicato nel 1612 (ISBN 978 90 5826 5005). In quel libro di cucina Antonius Magirus ha tradotto in olandese 141 ricette del ricetario italiano piú importante del 500: l’ Opera di Bartolomeo Scappi. Una traduzione un po’ caparbia alla quale Magirus aggiunse commenti personali e una trentina di ricette da altri fonti. Jozef Schildermans e Hilde Sels hanno scritto l’introduzione e i commenti e hanno modernizzato qualche ricetta. Marleen Willebrands ha tradotto il testo del Koocboec in olandese contemporaneo e ha modernizzato la ricetta del ‘mattentaart’, presso Scappi la ‘torta di capi di latte’. Il titolo del libro è Lieve schat, wat vind je lekker? Het Koocboec van Antonius Magirus (1612) en de Italiaanse keuken uit de renaissance o in italiano ‘Tesoro, che cosa ti piace? Il Koocboec da Antonius Magirus e la cucina italiana nel rinascimento’.
Trascrizione di Koocboec (1612) disponibile per uso scientifico
Sep 25th, 2007 by Jozef Schildermans
La trascrizione della edizione di 1612 del Koocboec da Antonius Magirus
è disponibile. E’ permesso utilizzarla per uso scientifico o uso non commerciale a condizione che citi correttamente la fonte. Per ogni uso commerciale si prega di mettersi in contatto con Hilde Sels e Marleen Willebrands anticipatamente.
Trascrizione del Koocboec oft familieren keukenboek da Antonius Magirus (1612) – PDF (662 KB)
(Nederlands) Lezing over Koock-boeck van Antonius Magirus in Amsterdam
Jul 22nd, 2010 by Jozef Schildermans
Ristampa del Koock-boeck da 1655 acquisto dall’ Università di Amsterdam
Apr 7th, 2010 by Jozef Schildermans
Le collezioni speciali dell’ Università di Amsterdam hanno oggi ricevuto in dono dagli amici della Biblioteca la ristampa del 1655 Koock-boeck da Antonius Magirus. Gli Amici hanno acquistato questa copia da un antiquario che a sua volta l’ aveva acquistata dall’ eredità dall’ esperto di folclore fiammingo Hervé Stalpaert (1914-1981). Finora non vi era nessuna copia di questo libro raro in una libreria pubblicamente accessibile olandese. Esistono tuttavia due copie del Koock-boeck in una collezione privata olandese. In totale, solo cinque copie complete del libro di cucina di Magirus sono conservate. In Belgio ci sono le copie nella Biblioteca Reale di Bruxelles e presso la Biblioteca della città di Anversa, che è stato ribattezzato come la Bibliotheca del patrimonio Hendrik Conscience.
(Nederlands) Interview in De Standaard, Het Nieuwsblad en op Studio Brussel
Dec 4th, 2009 by Hilde Sels
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Conferenza nel museo di Hazebrouck, Francia
May 19th, 2008 by Hilde Sels
Giovedi il 5 di guigno tengo una conferenzia sui ricettari nelle Flandre all’epoca moderna in occasione di una giornata di studi ‘Plateau Gourmand’ nel museo municipale di Hazebrouck (Francia). La giornata di studi è organizzata nell ‘ambito della mostra ‘Gourmandise’ (4 di aprile – 6 guglio). Informazioni sulla mostra: Conseil Général du Nord di Francia.